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「グリラー」と「サラマンダー」ってどう違うの?

サラマンダー rga-406c

 

こんにちは
家庭で使うにも人気のグリラー
厨房用ではどんな風になっているのでしょう
グリラーと並んで聞くサラマンダーとの違いは・・?

 

「グリラーとは」
肉や魚を焼いて調理するの器具の事です。

加熱方法は様々で、上火式と下火式またはその両方可能な物もあります。
リンナイでは「シュバンク」という赤外線バーナを使用しています。
水分をもった材料などにはぐんぐんと芯に向かって熱が浸透し、表面が焦げ始める迄には芯部の「焼き」が終わります。
焦げずに中までしっかりと火を通すことができる優れもの。

「サラマンダーとは」
表面に高温で焼き目・焦げ目を付ける器具の事です。
洋菓子からお料理まで多彩な用途で使えます。

 

グリラーの方が比較的安価です。
  サラマンダーはかなりの高温になる為、作りがしっかりしている物が多いのです。

●どちらもガス式・電気式、両方あります。
 それぞれ温度が違いますので、お使いになりたいメニュー、仕上がりの具合で選ぶシェフが多いようです

お魚、鶏肉料理用に「グリラー」、デザートやオニオンスープ用に「サラマンダー」、どちらも大変便利な厨房機器です。

 

お料理は見た目が大変食欲、人気に影響しますね
厨房機器選び、理想とするお店に近づけるにはとても難しいと思います
また、全て新品で揃えるのはコストの面でとても大変です
オーナーさんは機器だけでなく、厨房内の衛生面や環境の事も考えなくてはなりません
新品ばかり見て計算するのではなく、中古品に目を向けてみるのもいいですよ
思いがけず、美品に出会えることも

 

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