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解約予告期間の確認

まず確認すべきは、物件の賃貸契約書に記載されている「解約予告期間」です。一般的に退去の3か月から6か月前までに大家や管理会社へ解約通知を出す必要があり、この期間内は家賃が発生し続けます。原状回復工事も契約期間内に完了させなければならないため、厨房機器の処分もこの期間を考慮して進める必要があります。

処分方法の選択と業者への相談

閉店が決まったら、すぐに厨房機器の処分方法を検討しましょう。買取を希望する場合は専門業者に査定を依頼し、買取価格や対応可能な日程を確認します。買取が難しい機器については、処分費用の見積もりも取得しておくことをおすすめします。

リース品とレンタル品の確認

査定を進める前に、店内の厨房機器がすべて自己所有かを確認することが大切です。リース品やレンタル品は所有権がリース会社にあるため、誤って売却や処分をするとトラブルになります。備品リストを作成し、契約書類と照らし合わせて整理しましょう。

解約予告日から退去日までの流れ

解約通知を出した後は、営業終了日、厨房機器の搬出日、原状回復工事の完了日を明確にしておきます。営業を続けながら準備を進める場合は、営業に支障が出ないよう搬出のタイミングを調整する必要があります。

買取可能な厨房機器の選別

最初に取り組むべきは、買取可能な厨房機器の選別です。製造から10年未満の冷蔵庫や製氷機、状態の良い業務用機器は買取対象になる可能性が高いため、早めに専門業者へ査定を依頼しましょう。買取が成立すれば処分費用がかからないだけでなく、まとまった収入を得られることもあります。

買取査定を受けるべき機器の見極め

状態が良く、人気メーカーの製品は高価買取が期待できます。製氷機、業務用冷蔵庫、食器洗浄機、エスプレッソマシンなど専門性の高い機器は需要があります。査定前には簡単な清掃を行い、取扱説明書や付属品を揃えておくと評価が上がります。

リサイクルや譲渡を検討する機器

買取対象にならなかった機器でも、まだ使用できるものはリサイクルや譲渡の選択肢があります。次の入居者が決まっている場合は、必要な機器を譲渡できないか交渉してみましょう。

廃棄が必要な機器の処理

破損している機器や耐用年数を大きく超えた機器は、産業廃棄物として適切に処分する必要があります。飲食店で使用した厨房機器は事業系ごみに該当するため、産業廃棄物収集運搬業の許可を持つ業者に依頼し、マニフェストを発行してもらうことで適正な処分が証明されます。

チェックリストとスケジュール表の作成

計画作りの第一歩は、チェックリストとスケジュール表の作成です。解約通知や従業員への告知、業者への相談、各種届出などを一覧にして、優先順位と期限を明確にしておきましょう。

余裕を持った期間設定を心がける

原状回復工事は契約期間内に完了させる必要があるため、工事期間を考慮して機器の搬出日を決めましょう。スケルトン戻しの工事には数週間から1か月程度かかります。退去日の2週間前までには工事を終える計画を立て、閉店日の1か月から2か月前には動き始めることをおすすめします。

信頼できる業者選びと事前確認

処分を依頼する業者は、買取から処分、原状回復工事までワンストップで対応できるかを確認しましょう。窓口が一つになることで、スケジュール調整の手間が減り、責任の所在も明確になります。産業廃棄物収集運搬業の許可を持っているかも確認が必要です。

営業への影響を最小限にする工夫

閉店日まで営業を続ける場合は、休業日や営業時間外に作業を依頼できる業者を選ぶと、お客さまへの影響を抑えられます。

Q1．閉店が決まったら厨房機器の処分はいつから準備すべきですか

A．閉店日の1か月から2か月前には動き始めることをおすすめします。賃貸契約書で解約予告期間を確認し、退去の3か月から6か月前に解約通知を出しましょう。

Q2．厨房機器の買取と廃棄はどのような順序で進めればよいですか

A．まず買取可能な機器を選別し、製造から10年未満の冷蔵庫や製氷機など状態の良い機器は専門業者へ査定を依頼します。買取対象外でも使用可能なものは譲渡を検討し、破損した機器は産業廃棄物として処分します。

Q3．閉店準備をスムーズに進めるための計画作りのコツは何ですか

A．チェックリストとスケジュール表を作成し、優先順位と期限を明確にしましょう。買取から処分、工事までワンストップで対応できる業者を選ぶことで手間を減らせます。