• 厨房機器買取の専門店。きっとご満足いただける高額査定!遠方でも大丈夫!喜んで出張買取に伺います!
  • かんたんLINE査定受付中!
  • 厨房機器なら、「厨房販売王!」にお任せ!
  • コールドテーブル買取強化
  • 食器洗浄機買取強化
  • 製氷機買取強化

関東の厨房機器買取は、
厨房買取王にお任せください!
かんたんLINE査定も受付中!

0120-500-292

厨房機器の見積・査定・買取・工事(取り外し、搬出)は、丸っと全て厨房買取王にお任せください!出張買取エリアは神奈川県横浜から、茨城県・栃木県・群馬県・埼玉県・千葉県・東京都の関東全域です。その他の地域でもご心配なく、まずはお電話 (0120-500-292)にてご相談ください。厨房機器の買取・売却に関する不明点やお悩みは、いますぐお電話 (0120-500-292)にてご連絡ください。お客さまのニーズに合わせ幅広く柔軟に対応、いつでもフットワーク軽く関東エリアを出張査定、厨房機器の買取後の回収・解体・原状回復工事も承っております。そのほか、飲食店など店舗丸ごと厨房機器の清掃・クリーニングまで格安でお引き受けします。(厨房機器以外のお品物の買取もおこなっております)

BLOG

真空調理、真空包装機の魅力とは?

d-pack

こんにちは
暑い夏、厨房内の作業効率はいかがですか
作業効率アップにも一役買っているご存知、真空包装機。
真空調理(真空パックした状態で調理する事)のメリットを今一度考えてみたいと思います

食品の鮮度・品質を長期間保つことができる真空包装機

●なぜ、鮮度・品質を保つことが出来るのでしょう
食品は空気に触れると酸化して劣化につながります。
また、菌の繁殖にかかせない酸素。
空気に触れない真空保存では『酸素を遮断し、酸化と腐食、水分の発散を防ぎ、長期間鮮度を保つ事』が可能なのです。

●長期保存する事によってもたらされるメリット
・安価な時に大量仕入れする事ができ、コスト削減につながる。
・あらかじめ仕込みをし、風味を変えずに保存する事ができる。
・希少な野菜や伝統食品などの鮮度を保って保存、産地や品質にこだわる消費者への対応も可能。

さて、真空包装機のメリットが分かったところで真空調理のメリットも見ていきましょう。

≪真空調理のメリット≫
素材内の空気が抜ける代わりに、調味料が染み込みやすい。※調味料の削減につながる。
空気を抜く事で素材の細胞破壊を防ぎ、栄養価が損なわれにくい。
熱の伝導率が向上し、低温調理が可能。※肉類は柔らかくジューシーな仕上がりに。
真空パックする量を調整することにより、個食対応が可能。
空いている時間に仕込みができ、作業の効率化が図れる。

真空包装機、最近では家庭用の機械も出ているほど人気です。

真空パックする事で匂いも写りにくくなるので重ねて収納が可能、冷蔵庫整理もしやすいですよ

真空包装機をお持ちの厨房では是非フル活用して、効率化を図りましょう

アイスクリームにまつわるお話

カルプジャーニジェラートマシン

こんにちはsmiley
今年は暑いι(´Д`υ)アツィー
これだけ暑いと美味しいのが大人も子供も大好きな「アイス」
今日はそんな美味しいアイスにまつわるお話です。

憧れのジェラートマシン「カルピジャーニ社」について・・・。
ソフトクリーム界のフェラーリと呼ばれています。
「カルピジャーニ社」は1946年にイタリア、ボローニャに創立されました。
以来、半世紀を越えジェラートをはじめとする洋菓子製造機械メーカーとして躍進。
優れた性能とメンテナンス、サービスシステムは、世界各国から賞賛され、現在では世界1のシェアを誇るマーケットリーダーです。

カルピジャーニー社は「ジェラート大学」まで設立!
イタリア・ボローニャに1万2,000人もの生徒が通うジェラート大学があるんです。
世界各地にイタリア人以外が経営しているアイスクリーム店が増え、その数は半数を超えているそうです。
そこで、大学では英語とフランス語でレクチャーを行うコースも新設。
そして校長は日本人女性なんですよ。(※2011年時点)
カウンターにずらりと並んだアイスクリーム、たくさんのお菓子、ソフトクリームマシンとありとあらゆるアイスクリームについて学べるようです。
もちろん、実践だけでなく、座学の講座もあるようです。
アイスクリームの世界も奥が深いんですね。

日本では・・・
1980年にカルピジャーニ・ジャパンが設立。
デモンストレーション室を設け、カルピジャーニ・ジェラートユニバーシティ(ジェラート講習会)を発足しました。
ジェラートの作り方、衛生、製造管理、ジェラートビジネス(利益率)等に関して、トータルにサポートしています。
高性能なジェラート機器の日本のシェア率はヨーロッパのシェア率を上回るといわれているのには驚きですね。
講習会ではジェラートの最大の魅力「なめらかさ」を表現するノウハウやレシピの提案などが伝えられ、定期的に開催しています。
最近は、地域復興のため特産物を使ったレシピの開発や、今人気の野菜ジェラートのアドバイスを依頼されるそうです。
ジェラートの世界も日々進化を遂げていますね。

アイスクリームの日
日本アイスクリーム協会が1965年より実施しています。
アイスクリームのシーズンインとなる連休明けの5月9日を「アイスクリームの日」として各種のイベントを開催しています。
アイスクリームはデザートランキングでも常にトップクラスの国民の人気デザート。
最近では埼玉県のショッピングモール〝レイクタウン″で5月9日のアイスクリームの日に合わせてGW期間中「アイスクリーム博覧会」が5年連続開催されています。
年々来場者も増え、今年2017年は7日間でなんと8万4千人が利用したそうです


大人気のアイスクリーム
この夏、お店のメニューに加えてみてはいかがでしょうか
ソフトクリームマシン、日本では「日世」が有名ですね。
カルピジャーニ社の製品に比べてお値段も手頃で使いやすいとも言われています。
とはいえ、ソフトクリームマシンもジェラートマシンも高級な機械であることに変わりはありません。

厨房買取王ではもちろん、ソフトクリームマシン・ジェラートマシンも高価買取り強化中です
機械をお探しのオーナー様は、厨房買取王のオークションページも見てみてくださいね

美品に出会えることも

お店のオープンキッチンとクローズドキッチンのメリットとデメリット

オープンキッチン

最近飲食店でオープンキッチンを採用するオーナー様が増えています
お洒落なイメージがありますからね
実は、日本では焼き鳥屋さんやラーメン屋さんなど、昔からお客様との会話を楽しめるオープンキッチンには馴染みがあったのです
これから開業するというオーナー様はオープンキッチンにしようか迷っている人も多いのでは??
オープンキッチンクローズドキッチン、その「メリット・デメリット」を見ていきましょう

オープンキッチンのメリット
なんといっても活気が感じられる。
お客様とコミュニケーションが取れる。
広々とした印象を与える。
料理の腕前をショーとして提供できる。
調理中の香りや音も提供することで美味しさへの期待感が高まる。
常にお客様の目がある為、全員が衛生面に気を配る。

お客様側のメリット
・料理の工程や厨房内を見ることで安心感がある。
・食べる楽しみだけでなく、料理をエンターテインメントとしても楽しめる。

オープンキッチンのデメリット
お客様の目に常にさらされているプレッシャー。
新人教育がしにくい。
食欲を左右する「香り」が提供済みのお料理と混ざってしまう。

クローズドキッチンのメリット
職人としてお料理に集中できる。
厨房内の業務用の会話、指示が聞きやすい。
客席の雰囲気作りで照明を落とす演出が可能。
お客様の目が無い為、厨房内に高いラックなども使用でき、収納スペースの確保が容易。

お客様のメリット
・落ち着いた雰囲気の中で食事と会話を楽しむことが出来る。

クローズドキッチンのデメリット
調理工程をエンターテインメントとするなら、味のみで勝負しなくてはならない。
料理が出来てからテーブルに運ぶまでの時間が必要。
ホールスタッフは料理の出来上がりを気にしていなくてはならない。
厨房内の整理整頓、掃除、厨房機器をきれいに使うというモチベーションを保ちづらい。

 

いかがですか?
メリットがあれば、必ずデメリットもあります

キッチン一つでお店のカラーが大きく変わりますし、客層によって売り上げもかなり左右される要素なんです。

目指すお店の雰囲気に合わせて、厨房作りをしてみてください。
今はサイズも豊富で便利な厨房機器がたくさんあります。

 

オープンキッチンならアンダーカウンタータイプ。

クローズドキッチンならオーバートップで効率よく!
新品ばかりで揃えなくても、中古品に美品が出品されていることも
是非、厨房買取王のオークションページも見てみてくださいね

 

夏に向けて対策を!「食中毒」を出さない!

傷みやすい食材

 

こんにちは
夏が近づいてくると注意しないといけないのが「食中毒」
対策は十分ですか?
今一度見直してみましょう

≪食材保管の要、冷蔵庫の汚れ・温度を徹底チェック!≫

①取っ手の汚れ、念入りな掃除が必須です
多くの人が触る取っ手。調理中の人、手袋をしている人、していない人。
取っ手の汚れは気が付きにくく、手から手へ、菌の繁殖を増やしてしまう原因にもなりかねませんcheeky
取っ手、パッキン、フィルターの清掃はこまめにやりましょう

②冷蔵庫の温度管理
冷蔵庫に入れるだけでなく、きちんと適温で冷やすことが出来ているか確認を
温度表示はこまめにチェック。エラー表示の見落としにも要注意です

③結露や霜付きはないですか。
結露や霜があると庫内は冷えにくく、さらにその水滴によって食品が腐ったり劣化する原因になります
物の詰め込みすぎは結露の原因のひとつ。庫内は70%を目安に。

霜がついてしまった時は・・・
一度冷蔵庫の中身を全て外に出し、電源を切り、霜が溶けるまで待ちます。
その後、タオルなど柔らかい布で拭き取りましょう。
霜が溶ける前に、無理やりはがす事は庫内の破損につながります

④庫内の保管方法
冷蔵庫内はしっかり区分分けされていますか。
カット済みや加熱済みの食材、お肉、魚介の混在は相互汚染のリスクが高まります
加熱・殺菌済の食材は上の棚へ、菌の発生リスクのあるお肉・魚介類・土付き野菜は下の方へ、と分けて保管しましょう。
またお肉、魚介の保存にはラップやバットを使用し、汁や血が垂れる事を防ぎましょう

 

いかがですか。
忙しい毎日ですとつい見落としてしまいがち
怖い食中毒
今年の夏もしっかり管理して、美味しいお料理を提供しましょう

 

 

餃子製造機の歴史と進化

餃子革命 MA-G-1030

こんにちは
最近、餃子食べましたか
いまや日本食とも言えそうな、大人も子供もみんなが大好きな餃子

お店で提供するには、何といっても手に替わって餃子を作ってくれる餃子製造機が欠かせませんね
今日はそんな餃子製造機の歴史を少し覗いてみたいと思います。

 

餃子製造機が産まれたのは1960年代にまでさかのぼります。
餃子製造機ではトップシェアを誇る「東亜工業」。
先代の社長である請井由夫さんはオートバイの部品製造会社を創業、マフラーのプレス技術が得意でした。

そのプレス技術の応用として作られたのが、なんと餃子製造機
金型の間にステンレスの板を通し、プレスして、マフラーが造られる。

このプレス技術の応用が両手で皮を挟んで餃子の具を包む作業へと応用されました

とはいえ、人の手と同じように薄い餃子の皮に軟らかい具を包み、形を整える作業の機械化には10年近くの長い年月を要しました。
失敗と挑戦を繰り返し、ようやく世の中に出たのは1976年

 

●その後、研究と進化を重ね、今では 皮の厚みは〇・一ミリ以下の単位まで考慮して作る技術まで持ちます。

●たねの重さや皮の大きさなどを書き込んでもらって、一台ずつ作り込んでいく、餃子製造機の「オーダーメード」にも対応

●焼いたときのバリバリ感の香ばしさは焼き餃子の美味しさの重要なポイントです
  焼き面をフラットにする技術も可能になりました。

 

どんどん進化を続ける餃子製造機は、国内市場ではかなり行き渡ってきています。

 

日本の厨房機器メーカーの技術は世界に誇れるきめ細かい、素晴らしい技術です。
こんな素晴らしい厨房機器たちが今後も世界中へ食文化をつなぎ、広げていってくれることでしょう

「グリラー」と「サラマンダー」ってどう違うの?

サラマンダー rga-406c

 

こんにちは
家庭で使うにも人気のグリラー
厨房用ではどんな風になっているのでしょう
グリラーと並んで聞くサラマンダーとの違いは・・?

 

「グリラーとは」
肉や魚を焼いて調理するの器具の事です。

加熱方法は様々で、上火式と下火式またはその両方可能な物もあります。
リンナイでは「シュバンク」という赤外線バーナを使用しています。
水分をもった材料などにはぐんぐんと芯に向かって熱が浸透し、表面が焦げ始める迄には芯部の「焼き」が終わります。
焦げずに中までしっかりと火を通すことができる優れもの。

「サラマンダーとは」
表面に高温で焼き目・焦げ目を付ける器具の事です。
洋菓子からお料理まで多彩な用途で使えます。

 

グリラーの方が比較的安価です。
  サラマンダーはかなりの高温になる為、作りがしっかりしている物が多いのです。

●どちらもガス式・電気式、両方あります。
 それぞれ温度が違いますので、お使いになりたいメニュー、仕上がりの具合で選ぶシェフが多いようです

お魚、鶏肉料理用に「グリラー」、デザートやオニオンスープ用に「サラマンダー」、どちらも大変便利な厨房機器です。

 

お料理は見た目が大変食欲、人気に影響しますね
厨房機器選び、理想とするお店に近づけるにはとても難しいと思います
また、全て新品で揃えるのはコストの面でとても大変です
オーナーさんは機器だけでなく、厨房内の衛生面や環境の事も考えなくてはなりません
新品ばかり見て計算するのではなく、中古品に目を向けてみるのもいいですよ
思いがけず、美品に出会えることも

 

「★購入したけれど使いこなせない★活躍する場面が少ない★時短の為に買い替えたい」厨房機器がございましたら、
是非、厨房買取王へご相談ください
新しいうち(5年以内)のご相談がおすすめです
お待ちしています

 

 

厨房機器でよく聞く言葉特集

厨房用語

こんにちは
今日は厨房機器を見ているとよく目にする言葉の意味をいくつかご紹介します

 

便利なオーブン2種
◇コンベクションオーブン
「コンベクション」とは「対流」の意味です。
庫内にファンが備わっていて、内部に対流を起こし、熱を循環させることで、食材を短時間で均一に加熱できるオーブンの事を「コンベクションオーブン」といいます。

◇スチームコンベクションオーブン
コンベクションオーブンに蒸気発生装置(スチーム)を取り付け、熱風や蒸気をそれぞれ単独で利用して「焼く」「蒸す」事ができます。
また、同時に利用することで「煮る」「炊く」「炒める」などが出来る、マルチ、多機能な加熱機器です。

 

インバーター制御。インバーターって何?
◇インバーターとは
モータの電源周波数を自在に変えることで、モータの回転数を制御する装置の事を言います。
モータの回転数を変えることで無駄な電力を抑えてくれます。
インバーターによって大幅に節電が進みました
色々な物(蛍光灯やエアコンなど)に使われていますが電気の制御装置の一つです。

 

涼厨って何のこと?
◇涼厨
ガス会社が提供する涼しい厨房の事で、「快適」「節電」「安心」「簡単」の4つを特徴としています。
オール電化が進んでいる家庭用家電ですが、強い火力を必要とする厨房では電化がやや遅れ気味でした。
しかしながら近年では安全、掃除がしやすく衛生的というメリットに加えランニングコストが安い、調理中の廃熱ロスが少なく、厨房内の空調コストも安い、といった新たなメリットが加わり、徐々に電気厨房機器が勢力を伸ばしてきました。

そんな中、反撃戦略の一つとしてガス会社が展開を始めた「涼厨」
電気式厨房機器よりも初期費用が安い。
パワフルな炎で食材の旨味そのまま。
エネルギーの製造・輸送ロスがほとんどないので省CO2を実現。
集中排気方式により排気フードからほとんど熱があふれず、天井への熱たまりを削減。
 効率のよい空調が可能。

なんとも魅力的な「涼厨」
便利な電気式厨房機器も数多いですが、涼厨に注目してみるのもお薦めです

 

厨房買取王では様々な厨房機器をお取り扱いしております!

ご売却のご相談、お待ちいたしております

 

POSレジってどんなレジのこと?

POSレジ

レジは「キャッシュレジスター」の略です。アメリカで開発されました。
日本語では「金銭登録機」と翻訳されます。
POSは「Point Of Sales」という英語の頭文字を取ったもので、日本語では「販売時点情報管理」と訳されています。

≪POSレジの利点≫

商品名や価格、数量、日時などの販売実績情報を収集するため、「いつ・どの商品が・どんな価格で・いくつ売れたか」を経営者側が把握しやすく、売れ行き動向を観察できる。

在庫や発注などのバック管理に欠かせないデータが蓄積・分析でき、客層や天候、時候での売れ行きの変動も予測することができる。

バーコードを読み取って会計を行うため手入力によるレジ会計よりミスを削減、混雑時でもスムーズな対応が可能。
上記の結果、経理・会計担当者の人的コスト削減につながります。

「POSレジ」は「レジ」というカテゴリの中に含まれますが、従来のレジの範疇から大きくはみ出しています。

 

●最近のPOSレジの使い方として「POS&クラウドの連携」があります。

「クラウド」とは英語でcloud=雲の事です。
様々なデータを自分のパソコンやスマートフォンに保存するのではなく、インターネット上に保存する使い方やサービスのことを言います。
外出先のさまざまな環境のパソコンやスマートフォン等からデータを閲覧、編集、アップロードすることが可能です
チェーン店の場合、各店のPOS情報を「クラウド」で連携することにより、店舗間でも本部でも商品の動きや顧客の購買履歴などをリアルタイムに把握でき、全店の動きをつかみやすく、すぐに次の店舗戦略に活かせます

 

このように、人件費削減からマーケティングにも活用できる「POSレジ」はいまやスーパーだけにとどまらず、飲食店・カラオケ店等でも多く見かけるようになりました
ターミナル型、ハンディターミナル型、タブレット型と様々な「POSレジ」が導入されています
中でもタブレット型の「POSレジ」の導入の勢いは加速しています。

 

会計、決済の方法や手段がどんどん変化していく現在。
近い将来「レジカウンター」は不要になるのかもしれませんね

 

製氷機の調子、いかがですか?

製氷機のフィルター

 

製氷機がフル活躍する季節がやってきますsmiley
氷の仕上がり具合はいかがですか。

 

冷たい飲み物が主役になる前に、製氷機のチェックをしておきましょう!

●フィルターはきれいですか?
フィルターが目詰まりしていると氷ができにくくなります
定期的に清掃しましょう

●配管の温度は熱くなりすぎていませんか?
夏に向けて、水温が上昇していたり、厨房全体の温度が高くなっていないか確認をしましょう
また、配管を室外に通している場合、日光が直接配管に当たってしまっていないかの確認を

●フィルターの前にはきちんと空間、距離が保たれていますか?
熱交換部分の前に物が置かれていたり、壁に直面していたり、空気の通り道がふさがれてしまっていると氷ができにくくなる場合があります

●水質はどうですか?
硬水(カルシウムイオンやマグネシウムイオンの含有率が高い水)は長期間の使用で配管を詰まらせてしまうことがあります
地下水には塩素が含まれておらず、配管内で水が腐敗してしまう場合があり、製氷機には不向きです
居住区の水質も確認しましょう

 

上記は故障の原因の一例です。
少しでも調子が悪いようなら早めに対策をすることが一番です
きれいな氷で美味しい飲み物の提供を
夏に向けて、しっかりと準備をしていきましょう

チャーハンロボってなんだ!?価格は高い・・!?

チャーハンロボってなに?

厨房機器にロボットがどんどん入って来ているなんて話は以前にこのブログでも紹介しました。

代表的なところで『寿司ロボット』ですよね。
握ったり、巻いたり、様々なロボがあります。

そんな厨房ロボット界で最近注目を集めているのが『チャーハンロボ』

僕は以前、中華料理のファミリーレストランで働いたことがあるのですが、大変なのがチャーハン作り。

とにかく中華鍋は重いし、オーダーもたくさん入るメニューですからね。
料理担当は1日中、中華鍋を振り続けるんです。

でも、そんな時代もチャーハンロボの出現で少しづつ変わろうとしています。

なんせ熱した鍋に油、卵、ご飯といった区材を乗せてスイッチを入れるだけ。
プロの職人顔負けの鍋降りであっという間にチャーハンを作り上げてしまいます。

どんなメーカーからどのような価格のチャーハンロボが出ているのでしょうか?

チャーハン『2大ロボ』はこれ!

■MIK『ロボシェフ』

ロボシェフ

卓上型の省スペース設計のガス式チャーハンロボです。
鍋が平面回転するタイプです。
アームも回転式になっていて、具材をかき混ぜ素早く調理していきます。

参考価格(税抜)
RCG560S(ガス):790,000円

■SAN-EI『鉄腕炒レンジャー』

鉄腕炒レンジャー

設置タイプだけど幅500mmの省スペース。

ガス式、IH式の2タイプから選べます。
鍋とアームを前後に振りながら炒めます。
見かけのアピールも抜群でショーウィンドウ越しにアピールする店舗も多いんです。

参考価格(税抜き)
TSC-500(ガス):970,000円
TSC-5000(IH):1,500,000円


いかかでしょうか
導入できれば大きな人件費削減につながることは間違いありません。

焼き台カテゴリーとして考えてしまうと高価ではあります。
でも業務用の厨房ロボととらえるとどうでしょうか?

まれに中古市場にも姿を現すので運よく巡り合えた人はチャンスかもしれませんね!

エスプレッソマシンとコーヒーマシンの違いって知ってますか?

ラ・マルゾッコ

エスプレッソマシンってかっこいい名前がついてるけど結局コーヒーマシンなんじゃないの?
なんて疑問をよく耳にします。

たしかに最近は機器の高性能化が進みこの垣根がわかりづらくなって来てますね。
でもこれって実は全然違うものなんですよ。

今回はエスプレッソマシンとコーヒーマシンの違いを簡単に説明していきます。

コーヒーマシンの仕組みは簡単

全自動のコーヒーメーカーは色々な場所で見かけるようになりました。
性能の差は豆をオートで挽くのか、自身で挽いた豆をセットするのか。
といったところでしょうか。

電気の力で水を瞬間的に沸騰させて熱湯でコーヒーを抽出する。

これがコーヒーマシンの仕組み。
普段皆さんがいれている方法をコンピューターがやってくれるというものなんです。


エスプレッソマシンの仕組みは複雑

都度1回分のコーヒー豆を機械内で挽き、ボイラーで高温高圧に加熱した熱湯で抽出。
カスを排出する。

この抽出の仕方が最大の違いっですね。
エスプレッソを作るうえで、高温高圧に加熱した熱湯で数秒で抽出する必要があります。
エスプレッソマシンから出てくるレギュラーコーヒーはエスプレッソをお湯で薄めたものなんです。

エスプレッソマシンの種類、ブランドでなぜ価格こんなに価格が違うの?

安いものなら20~30万円、高額なものは300万円くらいします。
この差っていったいなんなんでしょうか?

簡単に言えばどれだけ細かくマニュアルで操作できるかどうかという所に差が出てきます。

エスプレッソマシンは豆の挽き具合、湿度、温度によって味わいが変わるものです。
抽出時間や挽き具合など細かく調整できる機能がつけばつくほど操作が難しくなりますが、扱う職人の腕一つで様々な味のエスプレッソを提供できるんです。


ブランド価値はスーパーカー

安価なモデルでもそこそこの性能を持ったエスプレッソマシンというものはあります。

ただ、イタリア製ブランドなどのエスプレッソマシンはとにかくデザインからしてかっこいいんです。

ボディの形、装飾、カラー、どれをとってもコーヒー屋さんを営む人であればほれぼれするようなデザインになっています。

さらに上記の手動操作の部分が非常に優れているまさにプロ中のプロ仕様。

その分価格は高いんですよね。

もちろん中古市場でもイタリア製ブランドのエスプレッソマシンは大変高額で取引されています。
だから買取金額も高いんです!

ナンバーワン買取センター/厨房買取王では多くのエスプレッソマシンをお買取りしてきた実績があります。

確かな目で高価買取させて頂きますので、お使いになられなくなったエスプレッソマシンがありましたら一度ご相談ください。

寿司ロボット進化はすごい!導入メリットはこんなにある!

鈴茂のスシロボ

日本人の大好きなお寿司
最近では世界の各地で寿司ブームとも言われています
大人気の回転すし店になくてはならない寿司ロボット。
今日はそんな寿司ロボットの素晴らしさについて書いてみますね

 

寿司ロボットで6割強のシェアを誇る「鈴茂器工」。
鈴茂器工が初めて寿司ロボットを作ったのが1981年。
100円寿司の先駆者、カッパ寿司の創業は1983年です。
偶然?必然?100円回転すしの始まりが寿司ロボット製造とほぼ同時だったとは驚きですね

 

●寿司ロボットの最大のメリット
・何しろ早い
・人件費の削減

●デメリットは
・機械が高い
・修理費も高い
※寿司ロボットの購入は、売り上げによっては少し前のタイプを安く購入、少しずつ直しながら使っていく、というのも一つの方法ですね。

誕生から30年を超えた寿司ロボットの開発は年々進み、現在は生産能力が1時間に約3600個とも言われています。

 

●握られたシャリはどうかというと・・・
空気を含みボリューム感がありながらも米粒は少なく、口の中でホロっとほぐれる職人の握るシャリ。
機械でもなんと20グラムのシャリ玉1個が約400粒。ほぼ職人並みの腕前にまで向上しているのです。

●寿司ロボットの大きさは・・・
鈴茂器工の寿司ロボットの大きさを例に挙げると、開発当初から比べ約3分の1まで縮小されています。
奥行48cm、幅35cm、高さ58cmと非常にコンパクトな機械もあります。設置スペースで頭を悩ませる必要はなさそうです

 

ここまで進んだ寿司ロボット、成形能力をこれ以上引き上げても省力化にはならない、という考えも出てきているようです。
シャリの上にのせるネタ、人間の手が間に合いません

 

これから寿司ロボットに期待される技術はお皿に並べてネタをのせていく作業です。
これが省けると大いに効率的で見た目の美味しさも増します
衛生面でも有効ですね

これからどんな寿司ロボットが出てくるのか、各メーカーの腕前が楽しみですね

 

厨房買取王では寿司ロボットの高価お買取りに全面的に力を入れています
ご売却のご相談、お待ちいたしております

もっとみる

はじめての方へ
FOR NEW CUSTOMERS

厨房機器買取の流れ

厨房買取王の魅力
お見積もりの申し込み

1.お見積もりの申し込み

まずは、お電話(0120-500-292)、無料お見積依頼メールフォーム、またはFAXの無料お見積りで簡単な物件の概要をお聞かせ下さい。

お客さまの日程に合わせてお見積日程を決定させて頂きます。簡単なご質問は、直接メールにてお問い合わせください。

品物の確認

2.品物の確認

厨房機器の情報(商品の名前・状態・大きさ・メーカー・型番・傷の状態など)を確認します。

機器一点からの買取も可能です。買取商品点数が少ない場合は、お電話またはメールで概算の買取価格をご案内することもできます。

ご訪問・お見積もり

3.ご訪問・お見積もり

あらかじめ伺ったご都合の良い日時に当店の担当者が訪問いたします。

実際の機器・商品を見せていただき、商品の査定を行います。

品物の買取

4.品物の買取

査定額にご納得いただきましたら即現金買取いたします。

ご納得がいかない場合は遠慮なくキャンセルをしてください。

品物の搬出

5.品物の搬出

査定額にご納得いただき買取が成立した後で商品を運び出します。搬出は後日でも構いません。

搬出工事(取り外し)につきましては、こちらをご覧ください。

厨房買取王の魅力

厨房買取王の魅力
お電話でお売りになりたい厨房機器の状態を教えていただければ素早く査定できます!

お電話でお売りになりたい厨房機器の状態を教えていただければ素早く査定できます!

お引越しや移転、買い換えなどで厨房機器の処分・廃棄のお悩みはございませんか?そんな時は厨房買取王がお悩みを解決致します。お電話にて買取・処分をご希望している厨房機器のお品物点数や状態を教えていただければ、オペレーターがその場で概算査定額金額をお伝え致します。

様々な機器を積極的に高価買取!その場で現金支払い!

様々な機器を積極的に高価買取!その場で現金支払い!

厨房機器の買い換え、店舗閉店などで不要となる厨房機器を厨房買取王は高額査定致します。査定金額にご納得頂けましたら、即その場で現金にてお支払いします。どのような厨房機器でも積極的に高価買取致します。

ウ厨房機器の買取はお一つから、小さなお品物でも無料出張査定します。

厨房機器の買取はお一つから、小さなお品物でも無料出張査定します。

量の多少に関わらず、買取希望の厨房機器が一点からでも、出張買取にお伺いいたします。まずは電話でご確認ください。

ウ厨房周りの工事に対応、搬出・取り外し、現状回復も可能です。

厨房周りの工事に対応、搬出・取り外し、原状回復も可能です。

大きくて重たい厨房機器の取り外し・分解・搬出は厨房買取王がお引き受け致します。厨房買取王スタッフが工事作業を丸ごと対応。機器の搬出取り外し、現状回復工事のすべての作業を迅速に行います。詳しくはこちらをご覧ください。そのほか、飲食店など店舗丸ごと厨房機器の清掃・クリーニングまで格安でお引き受けします。
詳しくはコチラをご確認ください。

厨房機器買取製品

厨房機器の主な取り扱いメーカー

厨房機器の主な取り扱い製品

業務用冷蔵庫、業務用冷凍庫、業務用冷凍冷蔵庫、コールドテーブル、製氷機、食器洗浄機、寿司ロボット、真空包装機、エスプレッソマシン、焙煎機、冷凍ストッカー、ワインセラー、食器消毒保管庫、包丁まな板殺菌庫、ショーケース、冷蔵ショーケース、冷凍ショーケース、ネタケース、業務用炊飯器、ケーキショーケース、エスプレッソコーヒーマシン、ガスフライヤー、電気フライヤー、オープンショーケース、ビールショーケース、ネタケース、ガスレンジ、 冷凍庫、ゆで麺器、おでん鍋、餃子グリラー、グリドル、スープレンジ、下処理機器、スライサー、ミートスライサー、スチームコンベクション、ガステーブル、ベーカリーオーブン、ピザオーブン、コンベクションオーブン、ドゥコンディショナー、ホイロ、ミキサー、モルダー、グリラー、リバースシート、厨房機器

厨房機器の主な取り扱いメーカー

ホシザキ、三洋電機、パナソニック、エフエムアイ、マルゼン、タニコー、大穂製作所、鈴茂器工、フジマック、福島工業、北沢産業、愛工舎、コメットカトウ、アイセック、アイホー、アリガ、エイシン電機、エフ・エム・アイ、エム・アイ・ケー、エレクター、オーディオテクニカ、オザキ、サミー、サンウェーブ工業、サンデン、サンヨー、タイジ、トーヨー工業、ニチワ電機、ホバート・ジャパン、大和冷機工業、中西製作所、中部コーポレーション、東静電気、日本洗浄機、日本調理機、富士工業所、服部工業、保坂製作所、その他多数のメーカーの厨房機器を取り扱っています。

厨房機器買取実績紹介
ARCHIVES

厨房買取王の
主な買取品目一覧
ITEMS

主な出張買取地域
神奈川,東京,千葉,埼玉,茨城,静岡,栃木,群馬,山梨,長野
AREA

神奈川県
横浜市南区・横浜市中区・横浜市旭区・横浜市泉区・横浜市磯子区・横浜市神奈川区・横浜市金沢区・横浜市港南区・横浜市港北区 ・横浜市栄区・横浜市瀬谷区・横浜市都筑区・横浜市鶴見区・横浜市青葉区・横浜市西区・横浜市保土ヶ谷区・横浜市緑区・川崎市麻生区・川崎市幸区・川崎市高津区・川崎市多摩区・川崎市中原区・川崎市宮前区・愛川町・厚木市・綾瀬市・伊勢原市・海老名市・大磯町・大井町・小田原市・平塚市・鎌倉市・清川村・相模原市・座間市・寒川町・逗子市・茅ヶ崎市・藤沢市・横須賀市・大和市・秦野市
東京都
東京都港区・東京都渋谷区・東京都新宿区・東京都大田区・東京都品川区・東京都杉並区・ 東京都墨田区・東京都世田谷区・東京都台東区・東京都千代田区・東京都豊島区・東京都中野区・東京都練馬区・東京都目黒区・東京都足立区・東京都荒川区・東京都板橋区・東京都江戸川区・東京都葛飾区・東京都北区・東京都中央区・東京都江東区・東京都文京区・あきる野市・稲城市・奥多摩町・国分寺市・国立市・狛江市・三鷹市・小金井市・小平市・昭島市・瑞穂町・清瀬市・西東京市・青梅市・羽村市・多摩市・町田市・調布市・東久留米市・東村山市・東大和市・日の出町・日野市・八王子市・府中市・武蔵村山市・福生市・立川市・檜原市
千葉県、埼玉県、茨城県、静岡県、栃木、群馬、山梨、長野(一部の地域を除く)
※ 上記の地域以外にもお伺い致します。ご相談に乗りますので、ぜひご連絡お待ちしております。